Привет! Если вы любите готовить, вы знаете, что наличие правильного кухонного ножа может изменить мир. Как поставщик кухонного ножа, я видел все это - от самых гладких японских лезвий до самых крепких немецких. В этом блоге я собираюсь разбить различные типы кухонных ножей и помочь вам выяснить, какие из них лучше всего подходят для вашего стиля приготовления.
Нож шеф -повара
Давайте начнем с самого важного ножа на любой кухне - нож шеф -повара. Этот плохой мальчик - рабочая лошадка, и она предназначена для выполнения широкого спектра задач, от нарезания овощей до нарезания мяса. Ножи шеф -повара обычно имеют длину лезвия от 8 до 10 дюймов, что дает вам достаточно места для работы. Клинок обычно изогнут, что облегчает качать нож взад -вперед, когда вы нарезаете.
Одна из замечательных вещей в ножах шеф -повара заключается в том, что они универсальны. Вы можете использовать их, чтобы сделать порезы Жюльен, кубик или даже нарезать целую курицу. Они также отлично подходят для трав и чеснока. Если вы собираетесь купить только один нож для своей кухни, нож шеф -повара - это путь.
Нож для очистки
Далее - нож для палаты. Это маленький, острый нож, который идеально подходит для задач, которые требуют точной, такой как очистка фруктов и овощей, снятие семян или обрезка маленьких кусочков мяса. Ножи для очистки, как правило, имеют длину лезвия от 2 до 4 дюймов, что облегчает их обработку.
Лезвие ножа для палаты обычно прямо, но у некоторых моделей есть изогнутое лезвие для облегчения очистки. Они также доступны в разных формах, таких как точка копья, птичий клюв и овечья нога. Тип выбранного вами ножа для очистки, зависит от ваших личных предпочтений и задач, для которых вы будете использовать его.
Хлебский нож
Если вы любитель хлеба, вам нужен хлебный нож на кухне. У этого ножа есть зазубренное лезвие, которое предназначено для прорезания хлеба, не сжимая его. Среды на лезвии действуют как маленькие зубы, которые облегчают прорезку через корочку и в мягкую внутреннюю часть хлеба.
Хлебные ножи, как правило, имеют длину лезвия от 8 до 10 дюймов, что дает вам много рычагов при резке. Они также отлично подходят для прорезания других продуктов с жесткой экстерьером, например, помидорами и дынями. Если вы делаете бутерброды или нарезаете буханку из свежеиспеченного хлеба, нож для хлеба является обязательным.
Утилита нож
Нож для утилиты - это универсальный нож, который падает где -то между ножом шеф -повара и ножом для овощей с точки зрения размера и функциональности. Это отличный универсальный нож, который можно использовать для различных задач, таких как нарезки бутербродов, разрезание небольших кусочков мяса или нарезание овощей.
Полезное ножи обычно имеют длину лезвия от 5 до 7 дюймов, что облегчает их обработку, но все же дает вам достаточно лезвия, чтобы выполнить работу. Они также отлично подходят для задач, которые требуют немного больше точности, чем нож шеф -повара, но не так сильно, как нож для палаты.
Нож для боя
Если вы любитель мяса, вам нужен нож на кухне. Этот нож предназначен для удаления костей с мяса, птицы и рыбы. Он имеет тонкое, гибкое лезвие, которое может легко маневрировать вокруг костей и суставов.
Ножи для борьбы, как правило, имеют длину лезвия от 5 до 7 дюймов, что дает вам достаточно лезвия для работы, но все же позволяет вам делать точные порезы. Они также доступны в разных формах, таких как прямые, изогнутые и гибкие. Тип ножа, который вы выберете, зависит от типа мяса, с которым вы будете работать, и ваших личных предпочтений.
Кливер
Кливер-это тяжелый нож, предназначенный для разрезания костей и крепкого мяса. Он имеет толстый прямоугольный лезвие, которое обычно составляет от 6 до 10 дюймов в длину. Лезвие лопатки очень острый и может легко прорезать кость и хрящ.
Кливерские ножи обычно используются в азиатской кухне, но они также полезны на западных кухнях для таких задач, как прорезать целую курицу или большой кусок говядины. Они также отлично подходят для раздавливания чеснока и имбиря. Если вы собираетесь делать много сильной рубки на своей кухне, то Clever-отличная инвестиция.
Нарежу нож
Нарезанный нож представляет собой длинный тонкий нож, предназначенный для нарезания больших кусков мяса, таких как жареные и ветчины. Он имеет гибкое лезвие, которое может легко скользить по мясу, не разрывая его.
Нарезанные ножи, как правило, имеют длину лезвия от 10 до 14 дюймов, что дает вам много лезвия для работы, когда вы нарезаете большой кусок мяса. Они также отлично подходят для нарезания пирожных и других десертов. Если вы собираетесь подавать большое жаркое или ветчину на своем следующем обеде, нож для нарезания необходимо.
Нож филе
Если вы любитель рыбы, вам нужен нож из филе на кухне. Этот нож предназначен для удаления костей и кожи из рыбы. Он имеет тонкий, гибкий лезвие, которое может легко маневрировать вокруг костей и в плоть рыбы.
Ножи для филе, как правило, имеют длину лезвия от 6 до 8 дюймов, что дает вам достаточно лезвия для работы, но все же позволяет вам делать точные порезы. Они также доступны в разных формах, таких как прямые и изогнутые. Тип ножа филе, который вы выбираете, зависит от типа рыбы, с которой вы будете работать, и ваших личных предпочтений.
Специальные ножи
В дополнение к традиционным кухонным ножам, есть также ряд специальных ножей, которые могут быть полезны на кухне. Вот несколько примеров:
- Нож Сантоку:Это японский нож, который похож на нож шеф -повара, но имеет более короткий, более широкий лезвие. Это отлично подходит для нарезания, нарезки и нарезания овощей, фруктов и мяса.
- Сырный нож:Это нож, который предназначен специально для разрезания сыра. Он имеет тонкий, гибкий лезвие, которое может легко прорезать различные виды сыра, не раздавливая их.
- Устричный нож:Это нож, предназначенный для открытия устриц. У него короткое, густое лезвие, которое достаточно сильное, чтобы открыть раковину устрицы.
- Фруктовый нож:Это маленький, острый нож, предназначенный для резки фруктов. Он имеет тонкое, гибкое лезвие, которое может легко прорезать кожу и плоть разных типов фруктов.
Выбор правильного ножа
Теперь, когда вы знаете различные типы кухонных ножей, как вы выбираете правильный для ваших нужд? Вот несколько вещей, которые следует учитывать:
- Материал лезвия:Материал лезвия является одним из наиболее важных факторов, которые следует учитывать при выборе ножа. Наиболее распространенными лезвиями являются нержавеющая сталь, углеродистая сталь и керамика. Лезвия из нержавеющей стали долговечны, простые в чистоте и устойчивы к ржавчине. Крабитутные стали лезвия очень острые и хорошо держат край, но они требуют большего технического обслуживания. Керамические лопасти чрезвычайно острые и легкие, но они также хрупкие и могут легко сломаться.
- Обрабатывать материал:Материал ручки является еще одним важным фактором для рассмотрения. Наиболее распространенными материалами для ручки являются древесина, пластик и металл. Деревянные ручки удобны для удержания и отлично выглядеть, но они требуют большего обслуживания. Пластиковые ручки легкие, простые в чистоте и недорогие. Металлические ручки долговечны и просты в чистке, но они могут быть холодными на ощупь.
- Длина лезвия:Длина лезвия ножа зависит от типа задач, для которых вы будете использовать его. Для задач общего назначения обычно достаточная длина лезвия от 8 до 10 дюймов. Для более точных задач более короткая длина лезвия может быть более подходящей.
- Бренд и цена:На рынке доступно много разных брендов кухонных ножей, и цена может сильно различаться. Важно выбрать бренд, который имеет хорошую репутацию качества и долговечности. Вам не обязательно тратить много денег, чтобы получить хороший нож, но вы должны быть готовы инвестировать в качественный продукт.
Наши Дамасские ножи
В нашей компании мы предлагаем широкий спектр высококачественных кухонных ножей, в том числе красивых ножей из Дамаска. Ножи Дамаска известны своими уникальными узорами и превосходной производительностью. Вот несколько наших популярных ножей из Дамаска:
- Mini Damascus Beef Bone Renter: Это маленький складной нож, который идеально подходит для занятий на свежем воздухе или повседневного использования. У этого есть красивый лезвие Дамаска и ручка говяжьего кости.
- Дамаск рога направляются: Это потрясающий нож с лезвием Дамаска и ручкой рога. Это отличное дополнение к любой коллекции нож.
- Деревянный ручка Damascus: Это классический складной нож с лезвием Дамаска и деревянной ручкой. Это универсальный нож, который можно использовать для различных задач.
Заключение
Наличие правильных кухонных ножей может иметь большое значение в вашем опыте приготовления пищи. Выбирая правильные ножи для ваших потребностей и хорошо заботитесь о них, вы можете сделать свое время на кухне более приятным и эффективным. Если вы заинтересованы в покупке высококачественных кухонных ножей, включая наши красивые ножи из Дамаска, пожалуйста, не стесняйтесь обращаться к нам для получения дополнительной информации и обсудить ваши потребности в покупке. Мы здесь, чтобы помочь вам найти идеальные ножи для вашей кухни.
Ссылки
- «Радость приготовления» Ирмы С. Ромбауэр, Марион Ромбауэр Беккер и Итан Беккер
- «Освоение искусства французской кухни» Джулии Чайлд, Луизетт Бертолле и Симона Бек
- «Профессиональный шеф -повар» Кулинарного института Америки